お米のおいしさを堪能できる日本のソウルフード・おにぎり。食の多様性に寄り添えるエシカルフードとしても世界で注目されています。呼び方の由来は？どこから来て、どこへ向かう？二千年の歴史をちょっとのぞいてみましょう。